انواع من الكيك

كيك الزبادي

كيك الزبادي، أرجوا أن تجربوه فهو طريقة مصرية وجميلة للإفطار وبين الوجبات.

المقادير

 كوب ونصف سكر مطحون
 كوب نصفه زبدة والباقي زيت
 كوب زبادي متوسط
 ملعقة صغيرة فانيليا
 5 بيضات
 3 أكواب دقيق
 1 باكو بيكنج بودر
 جوز هند حسب الرغبة

الطريقة

1. يخفق السكر والزبد مع الزيت (يستحب أن يكون الزبد أكثر من الزيت) جيداً حتى يصبح لونها أبيض.
2. يضاف إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا.
3. يضاف الزبادي مع جوز الهند مع استمرار الخفق.
4. وأخيراً يضاف الدقيق كوب تلو الآخر ومع آخر كوب يضاف البيكنج بودر.
ملحوظة: كلما ازداد الخفق كلما أصحت النتيجة أفضل.


كيك الكاكاو

المقادير

 2 كوب دقيق
 5 بيضات
 1 و 1/2 كوب سكر
 2 ملعقة فانيلا
 1 كوب حليب
 3 ملاعق بيكنغ بودر
 3 ملاعق سمن
 1/2 كوب كاكاو بودرة

الطريقة

1. يكسر البيض ويخفق بالخفاق الكهربائي، تضاف إليه 2 ملعقة فانيلا.
2. يضاف السكر بالتدريج ويخفق.
3. في وعاء آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخفق.
4. يضاف الحليب والسمن إلى السكر.
5. يضاف الكاكاو ثم تخفق كل الأشياء معا جيدا.
6. يحمى الفرن لحرارة 180 س (350 ف)، تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
7. تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي الكيكة.


كيك بالفواكه والكريمة

المقادير

 كيكة اسفنجية جاهزة تباع في المحلات
 كوب حليب
 علبة سلطة فواكه أو فواكه طازجة
 2 علبة قشطة
 كيس واحد بودرة كريمة الخفق
 كيس واحد كريم كراميل
 قطع فواكه مقطعة للتزيين(حسب الرغبة)

الطريقة

1. تفتت الكيكة الاسفنجية الجاهزة في صحن التقديم.
2. يسكب عليها الحليب ليتماسك.
3. نضع الفواكه عليها بالتساوي.
4. نخلط القشطة وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل في الخلاط.
5. نسكب الخليط على الفواكه ثم نزين الطبق بقطع الفواكه.
6. نضعه في البراد ليتماسك.


كيك بالقزحة

المقادير

 3 بيضات
 كوب سكر
 كوب وربع زيت نباتي
 كوب وربع حليب أوعصير برتقال
 2 كوب ونصف طحين
 2 ظرف بيكينغ باودر
 كوب جوز الهند
 علبة لبن زبادي (200 غرام)
 برش قشر ليمونة حامضة
 ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة

الطريقة

1. نخفق البيض مع السكر حتى يصبح اللون أبيض.
2. نضيف قشر الليمون الحامض ونخفقهم جيدا.
3. نضيف الزيت النباتي.
4. نضيف الحليب أو العصير.
5. نضيف لبن الزبادي.
6. بعدها نضيف البيكينغ باودر.
7. نضيف الطحين تدريجيا.
8. بعد ان يخفق الخليط جيدا نضيف جوز الهند.
9. بعدها نضيف ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة.
10. نكون مجهزين صينية مدورة مدهونة بالزيت ومرشوش على الزيت طحين كي لا تلصق العجينة، نضع الخليط في الصينية بشرط أن يكون الخليط غير شديد، متوسط.
11. نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة من 100 إلى 150 درجة مئوية مدة نصف ساعة أو حتى تشعر بأن العجينة تم استوائها وصحتين وعافية.


كيك بعصير البرتقال

المقادير

 5 ملاعق صغيرة أو باكيتات بيكنج باودر
 5 ملاعق صغيرة فانيلا سائلة
 نصف لتر (2 كوب) عصير برتقان
 كوب سكر
 ثلاث بيضات
 نصف كوب زيت
 كوبان طحين

الطريقة

1. نضع البيض والفانيلا ونخلطهم معا.
2. نضيف الزيت ثم نضع السكر والعصير.
3. نضيف الطحين والبيكنج بودر ونخفق جيدا.
4. يمسح الطبق بقليل من الزيت ويصب عليه العجين ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. بالهناء والشفاء.


كيك قدرة قادر

هذه الكيكة مكونة من ثلاث طبقات سهلة ولذيذة

المقادير

الطبقة الأولى
 2 كوب سكر لعمل الكراميل
الطبقة الثانية
 2 كوب حليب مجفف(بودرة)
 1 كوب سكر
 1 كوب ماء
 1 كوب زيت
 2 بيضة
 فانيليا
الطبقة الثالثة
 1/2 كوب حليب عادي (سائل)
 1/2 كوب زيت
 1/2 كوب سكر
 2 ملعقة نسكافيه
 2 بيضة
 فانيليا
 1 كوب دقيق (طحين)
 1 ملعقة بيكنج بودر

الطريقة

1. لأفضل النتائج تستخدم صينية طولها 30 سم وعرضها20 سم.
2. يحرق السكر لعمل الكراميل في الصينية.
3. تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط وتوضع فوق الكرامبل.
4. تخلط مقادير الطبقة الثالثة في طبق وتوضع فوق الطبقة الثانية.
5. تدخل الصينية في حمام ماء (في صينية أخرى مليئة بالماء) لمدة ساعة أو حتى تنضج الكيكة.
6. ثم بعد إخراجها تقلب بعد أن تبرد في طبق التقديم وبالهناء والعافية ودعواتكم.


كيكة الآرو (بسكويت شوكلاتة محشي كريمة)

المقادير

 2 كيك جاهز(سارالي- الأبيض مع الكاكاو)
 6 بسكويت شوكلاتة محشو بكريمة بيضاء (مثل أرو، 22 غرام للقطعة)
 4 قيمر (قشطة مثل المراعي أو KDD)
 1 كيس بودرة كريمة الخفق
 1 كريم كراميل
 ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)

الطريقة

1. يصف الكيك أولا في طبق التقديم.
2. 6 بسكويت محشو بالكريمة + 2 قيمر: يوضع في حمام مائي ، ثم يصب فوق الكيك ويوضع في الفريزر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
3. 2 قيمر + كيس بودرة كريمة الخفق + 1 كيس كريم كراميل + ملعقة قهوة سريعة الذوبان: يخلط بخلاطة العصير ويصب فوق الخلطة السابقة.
4. يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.


الكيكة الباردة

المقادير

 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
 1 إصبع زبدة (113 غرام)
 1 كوب سكر
 1 ملعقة صغيرة فانيلا
 1 علبة فواكه مشكلة بدون ماء
 1 علبة كيك جاهز (مثل كيك دان أو يوروكيك أو أمريكانا، 325 غرام)
 فراولة طازجة

الطريقة

1. تقطع الكيكة وتصف في قاع القالب.
2. تخلط جميع المقادير سويا وتصب فوق الكيكة.
3. تزين بقطع الفراولة الطازجة وتدخل الفريزر حتى تجمد.


كيكة التمر

المقادير

 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
 كوب ماء مغلي
 كوب تمر منزوع النوى
 كوب ونصف دقيق بالخميرة
 بيضتان
 قليل من الفانيلا
 كوب سكر
 قليل من الهيل
 ملعقة بيكنج باودر

الطريقة

1. يوضع التمر في الماء المغلي حتى يذوب تماما.
2. تذاب الزبدة على نار هادئة ثم توضع في إناء ويضاف عليها كل من البيض والسكر والفانيلا والبكينج باودر والهيل وتخلط جيدا بالخلاط الكهربائي.
3. يضاف بالتدريج كل من التمر والطحين حتى ينتهي المقدار.
4. توضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة، 180 س (350 ف).


كيكة التمر 1

المقادير

 1 كوب دقيق
 نصف كوب زيت
 نصف كوب سكر
 نصف كوب تمر منزوع النوى
 نصف كوب لوز
 نصف كوب جوز (عين الجمل)
 3 ملاعق بكينج باودر
 ملعقة هال ناعم
 ثلاث بيضات
 1 ملعقة فانيليا

الطريقة

1. نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط الكهربائي.
2. نضيف الطحين مع البكينج باودر وبعده باقي المقادير من لوز وجوز وتمر وهال والفانيليا ونخلطهم معا.
3. نضع الخليط في القالب الذي يكون مدور ومفتوح في الداخل بعد دهن القالب بالزيت ورشه بقليل من الدقيق ونضعه في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350ف) لمدة 45 دقيقة ونتأكد من النضوج بعد مرور نصف ساعة (بادخال عود في الكيكة فاذا خرج نظيف تكون الكيكة استوت) واتمني ان تحوز علي اعجابكم.


كيكة التمر 2

لذيذة جداً وسهلة لكن تبي انتباه حيث يجب اتباع الوصفة بالترتيب ولنتيجة ممتازة خفق كل مرحلة مدة لا تقل عن 2- 4 دقائق خاصة البيض حتى يرتفع وهذا الخفق الجيد يجعل الكيكة هشة

المقادير

المرحلة الاولى :
 8 بيضات
 4 فناجين سكر
 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
المرحلة الثانية :
 2 كوب طحين
 4 ملاعق طعام باكينج باودر (لكل كوب طحين=> 2 ملعقة كبيرة باكينج باودر)
المرحلة الثالثة :
 2 كوب زيت نباتي / وكل كوب غير ملىء، يأخذ 3/4 زيت
المرحلة الرابعة :
 مقدار من التمر الناعم ( الزيادة على حسب الرغبة)

الطريقة

1. نضع مقادير المرحلة الأولى في وعاء الخفق ونخفق بسرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط ويرتفع البيض كثيراً (مهم).
2. بينما نحن نخفق نضع الطحين على دفعات ونخفق جيداً حتى يمتزج ثم نوقف الخفق لحظات.
3. نضع الزيت ونتابع الخفق.
4. مع الخفق نضع التمر دفعات حتى يتغير لون الخليط و ممكن الزيادة على حسب الرغبة.
5. ندهن القالب بالزيت ونرش القليل من الطحين ثم نسكب الخليط في القالب (ممكن رش الوجه بالمكسرات المطحونة أوجوز هند مبشور).
6. نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكة وذلك بغرز سكين في الوسط ويظهر نظيف.


كيكة التمر 3

كيكة لذيذة جداً الكل يحبها.

المقادير

 3 بيضات
 نصف كوب سكر
 1 ونصف كوب طحين + ملعقة ونصف باكنج باودر
 نصف كوب جوز مجروش
 نصف علبة قشطة (علبة القشطة وزنها 170 غرام)
 ربع كوب زيت
 ملعقتين قرفة
 ملعقة هيل
 ربع كوب تمر منقوع بماء حار ومنزوع النوى
 للطبقة العليا توفي:
 1قشطة (170 غرام)
 نصف كوب سكر

الطريقة

1. يخلط البيض بخفاق الكيك.
2. يضاف السكر ثم الزيت.
3. تضاف القشطة ويخلط.
4. يضاف الجوز والهيل والقرفة.
5. يضاف التمر ثم يضاف الطحين والبكنج باودر.
6. يتجانس الخليط ثم يوضع في قالب مدور مدهون بالزيت
7. نضع الكيكة في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى النضج.
8. لعمل التوفي: يذاب السكر في المقلاة حتى يحمر ثم تضاف القشطة مع التحريك السريع.
9. بعدما نخرج الكيكة، نضيف عليها التوفي ويرش عليها جوز ناعم أو فستق أحلى.


كيكة التمر والجوز

المقادير

 1 كوب طحين بالخميرة
 نصف كوب زيت
 نصف كوب سكر
 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
 3 بيض
 فنجان سميد
 فنجان حليب سائل
 كوب تمر منزوع النوى مهروس
 نصف كوب جوز مفروم
 سمسم للتزيين
 ملعقة طحين
 ملعقة فانيلا
 ملعقة هيل مطحون
 قليل من الدارسين

الطريقة

1. يخلط الزيت والسكر والبيض جيدا.
2. يضاف الحليب والسميد حتى يمتزج جيدا.
3. يضاف الطحين والفانيلا والهيل والدارسين إلى الخليط السابق حتى يتجانس.
4. يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك فية.
5. يؤخد التمر المهروس ويكور إلى قطع صغيرة ويخلط بملعقة الطحين حتى لا يلتصق ببعض وينثر في القالب ثم يغطى بالملعقة بخليط الكيك وينثر السمسم على الوجة.
6. تخبز الكيكة في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والعافية.


كيكة التوفي 1

المقادير

 5 حبات خبز سمون
 3 بيضات
 2\1 كوب سكر
 2\1 كوب سمن
 2\1 كوب حليب
 فانيليا
 ملعقتان بيكنج باودر
التوفي
 علبة قشطة
 2 فنجان سكر

الطريقة

1. يخلط السكرمع السمن بالآلة جيداُ ثم يضاف إليه البيض والفانيليا.
2. نضع البيكنج باودر مع الخبز المطحون.
3. نبدا بوضع الخبز فوق الخليط بالتبادل مع الحليب حتى يصبح الخليط متجانساُ ثم نضع الخليط في صينية وندخله للفرن حتى يحمر الوجه ولتصبح مثل الكيكة.
لعمل التوفي:
4. نضع فنجانين من السكر على النار حتى يذوب، بعدها نضع القشطة ونقلب بسرعة.
5. عندما نخرج الصينية من الفرن نضع فوقها خليط التوفي فوقها مباشرة وندخلها إلى الثلاجة حتى يبرد التوفي.


كيكة التوفي 2

المقادير

 3 بيضات
 نصف كوب زيت
 نصف كوب سكر
 نصف كوب لبن
 ملعقة صغيرة فانيليا
 كوب دقيق
 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الطريقة

1. تخلط جميع المقادير ماعدى الدقيق والبكنج بودر.
2. بعد الخلط يوضع الدقيق والبكنج بودر على الخلطة وتخلط جميعاُ.
3. توضع فى صينية وتحمر من فوق وتحت.
4. بعد الأستواء نأخذ نصف كوب سكر ونحمرها حتى يصير لونها بنى ثم نضع علبها قشطة ومن ثم توضع على الكيكة.


كيكة الجزر

المقادير

 2 كوب سكر
 3 كوب جزر مبشور
 4 بيضات
 1 كوب زيت ذرة
 2 كوب دقيق
 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
 2 ملعقة صغيرة قرفة
 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
 2/1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

1. يحمى الفرن على حرارة 350 ف (180 س) وتدهن صينية 33 سم × 23 سم بقليل من الزيت والطحين.
2. يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر.
3. في وعاء عميق توضع جميع المقادير ماعدا الدقيق وتخلط جيدا.
4. يضاف الدقيق لباقي المقادير ويحرك معها جيدا.
5. يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في فرن حرارته 350 ف (180 س) ، في الطبقة الوسطى من الفرن، لمدة 50 دقيقة.


كيكة الجزر 1

كيكة الجزر هذه تحضر بدقيق القمح الغير مقشور.

المقادير

 2 و1/2 كوب (350 غرام) جزر مبشور
 2 كوب (250 غرام) طحين أسمر
 1 كوب (200 غرام) سكر
 4 بيضات
 1/3 كوب (100 مل) زيت
 1/2 كوب زبيب
 ملعقة طعام بيكنج باودر
 1 ملعقة طعام فانيليا سائلة
 1/2 ملعقة طعام قرفة مطحونة

الطريقة

1. يحمى الفرن لحرارة 350 ف (180 س) وتدهن صينية بالزيت وترش بالقليل من الدقيق.
2. تخلط جميع المقادير معا بالخلاط.
3. يصب الخليط بالصينية ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوي الكيك، وتقدم باردة.


كيكة الحليب

برغم أن الاسم الانسب لهذه الوصفة هو كيكة التوفي الا أنني وكأم لطفل عمره سنتين ويرفض الحليب بجميع أشكاله قررت تسمية الكيكة بكيكة الحليب لأنها طريقة سهلة لتزويد أطفالكم بكمية كبيرة من الحليب ومن دون أن يشعروا هم بذلك. يمكن تغطية الكيكة بطبقة من كريمة التوفي (الطريقة في الأسفل) والمكسرات المفرومة لتقديمها للضيوف.

المقادير

 1 كوب حليب بودرة
 2/1 كوب سكر مطحون
 4/1 كوب زيت
 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
 3 بيضات
 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
كريمة التوفي:
 4/3 ثلاثة أرباع الكوب سكر
 علبة قشطة (170 غرام)

الطريقة

1. يقلب الحليب البودرة في مقلاة بلستمرار على النار حتى يصبح لونه بني فاتح.
2. تخلط جميع القادير ماعدا الحليب جيدا بمضرب يدوي ثم يضاف الحليب ويضرب معهم حتى تختفي الكتل.
3. تدهن صينية صغيرة بقليل من الزيت والطحين ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
4. توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 سوتخبز لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لون القاع والوجه بني فاتح.
لتحضير كريمة التوفي:
5. في مقلاة، يذوب 4/3 الكوب من السكر وقبل أن يجمد السكر يضاف اليه علبة قشطة قليلا قليلا مع التحريك باستمرار وبقوة ثم يرفع عن النار ويصب على وجه الكيكة.


الكيكة الخضراء (كيكة الفستق الحلبي)
يفضل عمل هذه الكيكة قبل يوم من تقديمها وتحفظ في الثلاجة.
المقادير

 5 بيضات
 2/1 كوب زيت
 1 كوب سكر
 علبة قشطة
 1 ملعقة صغيرة سائل الفانيلا
 1 كوب فستق مطحون ناعم
 4 ملاعق دقيق
 ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر
للتزين
 علبة قشطة
 ظرف بودرة الكريمة
 2 ملعقة طعام سكر مطحون

الطريقة

1. يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيلا معا.
2. يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا.
3. يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا.
4. تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك.
5. تخبز في فرن حرارته 180 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليلا من اللأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني.
6. تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم.


الكيكة الدسمة

المقادير

 3 أكواب ونصف الكوب دقيق
 2 كوب سكر
 1 كوب زبدة
 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
 1 ملعقة صغيرة فانيليا
 1 كوب حليب
 3 بيضات

الطريقة

1. يخلط السكر مع البيض بمضرب كهربائى إلى أن يصير قوامه كالقشدة.
2. تضاف الفانيليا ثم الحليب ويخلط الجميع.
3. بعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويقلب الخليط بخفة إلى أن يتجانس.
4. يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد ومرشوش بالدقيق بحيث يملأ ثلثه فقط.
5. يخبز فى فرن حار لمدة 45 دقيقة أو حتى تستوي الكيكة.


كيكة الرطب

شهية ومحبوبة لدى الأطفال.

المقادير

 كوب رطب مقطع منقوع في 1/2 كوب ماء ساخن
 كوب ونصف طحين بالخميرة
 2 بيض
 3/4 كوب سكر
 3/4 كوب زيت
 1/4 كوب جوز
 ملعقة شاي دارسين
 فانيلا
 ملعقة شاي باكينج باودر ( BP )
 1/4 ملعقة بيكربونات الصودا

الطريقة

1. يخلط السكر والزيت جيدا.
2. يضاف البيض والفانيلا والدارسين ليصبح مثل الكريمة.
3. وأخيرا، يضاف الطحين والرطب بالتدريج حتى نحصل على عجينة شبه سائلة ثم نضيف الجوز بالملعقة.
4. تدخل الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.


كيكة الرهش (حلاوه الطحينية)

المقادير

 3 بيضات
 1 كريمة سائلة (كريمة حمراء)
 1 كوب صغير ماء
 1 كوب رهش(حلاوة طحينية) مبشور(أو أكثر حسب الرغبة)
 1 بودرة كيك جاهزة (مثل روبن هود) فانيليا

الطريقة

1. يسخن الفرن بدرجة حرارة 180س (350ف) ويرش طبق الفرن بقليل من الزيت والطحين.
2. تخلط جميع المقادير ماعدا الكيك جيدا في خلاط كهربائي.
3. يضاف خليط الكيك تدريجيا إلى الخليط السابق مع التحريك.
4. يصب في طبق الفرن ويوضع في الفرن حتى ينضج (نغرس طرف سكين اذا خرجت نظيفه فان الكيك ناضج).


كيكة السنافر

المقادير

 2 كيس مسحوق كريمة مخفوقة
 علبة قشطة واحدة (170 غرام)
 لتر (4 أكواب) من الحليب
 نصف ملعقة سكر صغيرة
 مغلفان (وزن المغلف 175 غرام) بسكويت شاي

الطريقة

1. نحضر خلاط ثم نضع فيه نصف لتر من الحليب وعلبة القشطة ومسحوقان كريمة الخفق والسكر ثم نشغل الخلاط مع مراعاة أن لا يكون الخليط بعد خلطة سائلاً جداً.
2. نحضر صحن عميق ثم نضع فيه بقية الحليب.
3. نحضر صينية عميقة قليلاً مثل صينية الكيك المستطيل الشكل ثم ندهن قاع الصينية بالخليط.
4. نفتح مغلف البسكويت ونغمس البسكويت في الحليب ثم نضعه فوق الخليط المدهون في الصينية.ثم ندهن فوق البسكويت طبقة من الخليط ثم طبقة من البسكويت المغموس في الحليب ثم طبقة من الخليط وهكذا إلى أن تمتلئ الصينية على أن تكون آخر طبقة من الخليط.
5. زينيها على طريقتك الخاصة ثم ضعيها مدة نصف ساعة في الثلاجة وبعدها ستكون جاهزة للأكل.


الكيكة السوداء الرائعة

هذه كيكة شوكلاتة رائعة وهي ألذ من الكيك المحضر من خليط الكيك الجاهز وتقريبا بنفس سهولة التحضير وسرعته. يمكن تزينها بكريمة الشوكلاتة أو تقديمها كما هي من غير كريمة.

المقادير

 1 4/3 كوب وثلاثة أرباع الكوب دقيق
 2 كوب سكر
 4/3 الكوب بودرة الشوكلاتة المرة
 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
 2/1 ملعقة صغيرة ملح
 2 بيض
 1 كوب قهوة ثقيلة (كوب ماء وملعقة كبيرة مليئة من القهوة سريعة الذوبان أو القهوة التركية)
 1 كوب حليب
 2/1 كوب زيت نباتي
 1 ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا
مقادير الكريمة
 علبة قشطة (170 غم)
 120 غم شوكلاتة سادة

الطريقة

1. يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم × 32 سم بالزيت والدقيق.
2. في صحن عميق، يخلط الدقيق مع السكر وبودرة الشوكلاتة (اذا كانت متكتلة يجب نخلها أولا) وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح.
3. يعمل حفرة في وسط خليط الدقيق ويضاف البيض والقهوة والحليب والزيت والفانيلا. يخفق المزيج لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. المزيج سيكون غير كثيف. يصب الخليط في القالب المجهز.
4. تخبز في فرن حرارته 350 ف (180 س) لمدة 30 – 40 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. بعد اخراجها من الفرن تترك 10 دقائق لتبرد قبل قلبها من الصينية. يمكن دهن الكيكة بالكريمة ثم رشها بالشوكلاتة المبشورة وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.
لتحضير الكريمة:
5. يعمل حمام ماء فتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء وتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة وجوانبها.


كيكة الشابورة

المقادير

 كوب شابورة مطحون
 كوب جوز مطحون ناعما
 كوب زيت نباتي
 6 بيضات
 كوب سكر
 كوب جبنة طرية (مثل جبنة فيلاديلفيا أو كيري أو غيرها)
 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
 ملعقة صغيره هيل
 ملعقة صغيرة فانيليا
صلصة التوفي
 1/2 قالب زبدة
 كوب سكر
 علبة قشطة (170 غرام)

الطريقة

1. يخلط البيض مع السكر لدة 7 دقائق ثم يضاف الهيل والبيكنج بودر والفانيليا.
2. يضاف بعد ذلك الزيت النباتي والجبنة الطرية ويخلط جيدا.
3. بالتدريج يضاف الجوز والشابورة وتخلط المقادير جيدا.
4. توضع في قالب مدهون ومرشوش بالطحين.
5. تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة وعندما تبرد يوضع عليها صلصة التوفي وتزيين بحبات الجوز.
طريقة عمل صلصة التوفي:
6. في مقلاة يذوب السكر حتى يحمر ثم تضاف الزبدة مع التحريك وعندما تذوب تضاف القشطة مع التحريك وعندما تختلط المقادير ترفع الصلصة عن النار.


كيكة الشوفان

المقادير

 3/4 كوب زيت
 2 كوب شوفان
 1 كوب سكر
 5 بيضات
 1 ملعقة أكل بيكنج بودر
 القليل من الهيل والزعفران

الطريقة

1. تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي.
2. توضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) مدة 45 دقيقة.


كيكة الفستق

المقادير

 2 كوب بسكوت مطحون (نوع ماري أو آولكر)
 فنجان قهوة زيت نباتي
 2 فنجان قهوة سكر
 4 بيضات
 2 ملعقة فانيلا
 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
 نصف كوب ماء دافىء
 كوب فستق مطحون

الطريقة

1. يخلط البيض مع الفانيلا مع السكر جيدا.
2. يضاف الزيت ثم الماء والباكينج باودر.
3. يوضع الفستق ويوضع بعده البسكوت المطحون ويخلط باليد.
4. توضع في صينية مدهونة فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 30 دقيقة وصحتين وعافية.


كيكة الفستق والحليب

المقادير

 كوب فستق مطحون
 ملعقتين سكر
 كوب حليب
 1 ملعقة بيكنج باودر
 نصف كوب جوز
 بيضة

الطريقة

1. نخلط البيضة وملعقة بيكنج باودر والسكر والحليب والفستق في خلاط.
2. نضعه في صينية تيفال ونزينه بالجوز والفستق ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.


كيكة الفواكه

المقادير

 8 بيض
 كوب سكر
 ملعقة صغيرة فانيلا
 ملعقه كبيرة بيكنج باودر
 كوب ونصف دقيق
 علبة فواكه مشكلة
 2 بكيت بودرة كريمة الخفق

الطريقة

1. يخفق البيض لمدة ربع ساعة لوحده.
2. نضع عليه السكر ثم الطحين ثم البيكنج باودر.
3. ندهن قالب الكيك بالزبدة ونضع فيها خليط الكيك ثم نضعها بفرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة نصف ساعة أو ثلث ساعة حسب حرارة الفرن.
4. بعد الإنتهاء نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريمة.
5. عندما تبرد الكيكة جيدا نقسم الكيكة من الوسط إما طابق أو إثنتان.
6. القسم الأسفل نشربه بماء الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم الأعلى على القسم الأسفل وندهن القسم الأعلى من الكيكة بالكريمة ونزينها بقطع الكرز أو الفراولة حسب الطلب وصحتين وعافية.


كيكة الكاكاو بالكريمة

كيكة بسيطة وسريعة التحضير ولها مذاق لذيذ يرضي جميع الأذواق.

المقادير

 6 قطع جبن طري غير مالح (مثل الكيري أو بوك، وزن القطعة 20 غرام)
 1 ظرف بودرة الكريم كرامل
 1 ظرف بودرة كريمة الخفق
 2 علبة قشطة كبيرة
 1 ملعقة كبيرة سكر
 1 علبة كيك جاهز على طعم الكاكاو( يفضل ماركة سيرالي)
للزينة:
 كاكاو مبشور أو جوز هند أو فستق ناعم .

الطريقة

1. نخلط جميع المقادير(ما عدا الكيك الجاهز) في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خلطة بيضاء.
2. نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة الأولى ثم نضع نصف كمية الخليط الأبيض ثم نضع طبقة كيك ثم باقي كمية الخليط الأبيض.
ملاحظة: يمكن الاكتفاء بعمل طبقتين فقط الاولى من الكيك و الثانية من الخليط الابيض .
3. يتم تزيين الطبق عن طريق رش بعض الكاكاوالمبشور أو الفستق الناعم أو جوز الهند على وجه الكيكة.


كيكة الكستر

المقادير

 1 كوب طحين
 2/3 كوب من مسحوق الكسترد
 1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
 125 جرام من الزبدة
 3/4 كوب سكر
 3 بيضات
 1/4 كوب حليب خالي الدسم
 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

الطريقة

1. ينخل الدقيق مع مسحوق الكسترد وبيكربونات الصودا مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
2. تصنع حفرة وسط الكوم.
3. تذاب الزبدة مع السكرفي قدر صغير على نار هادئة وتحرك حتى يذوب السكر.
4. ترفع القدر عن النار.
5. يخلط البيض مع الحليب في وعاء صغير ويضاف مزيج الزبدة ومزيج البيض إلى خليط الدقيق وتستعمل ملعقة خشبية لخفق المزيجين.
6. يخلط حتى يتجانس دون زيادة في الخفق.
7. يصب الخليط بالقالب حتى ينضج وبالعافية.


كيكة الكولا

المقادير

 باوند كيك جاهز
 2 كيس بودرة كريمة الخفق
 3/4 كوب حليب
 8 قطع جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك)
 2 كولا عربي
 علبة قشطة
 2 كيس بودرة كريم كراميل

الطريقة

1. يوضع الباوند كيك في طبق التقديم.
2. خلط الجبنة الطرية مع القشطة مع الحليب بالخلاط ثم توضع فوق الكيك وتوضع بالفريزر.
3. يوضع على النار الكولا مع الكريم كراميل حتى تصبح الصلصة ثقيلة.
4. توضع على الخليط السابق.
5. توضع بالفريزر مرة أخرى حتى تجمد الطبقة الأخيرة.


كيكة الكولا 2

المقادير

 1 كيكة جاهزة كاكاو (مثل سارالي أو غيرها)
 1 علبة كولا
 1 علبة (2 كيس) بودرة كريمة الخفق
 1 كيس كراميل (السائل الأسود)
 2 مكعب جبن طري (40 غرام- مثل الكيري أو المراعي أو بوك)
 1 علبة قيمر

الطريقة

1. تقطع الكيكة لقطع عرضها 1 سم وترص في بايركس حتى تغطي القاعدة كلها (يفضل إستخدام بايركس صغير).
2. تحضر الكريمة ويضاف معها الجبن والقيمر ويوضع الخليط على الكيكة ويدخل للثلاجة حتى يبرد.
3. تصب 3/4 من علبة الكولا في قدر صغير وتغلى.
4. يضاف عليها كيس الكراميل وتخلط إلى أن تفور.
5. يصب الخليط على الكيكة بتأني.
6. توضع في الثلاجة حتى يجمد الكراميل مع الكولا وبالهناء...


كيكة الليمون اللذيذة

إنها كيكة لذيذة وسهلة وكل من يتذوقها لابد أن يدمن أكل الكعكة التي اخترعتها من حبي للطبخ

المقادير

 2 كوب طحين جميع الاستعمالات
 1 كوب سكر
 2 بيض
 نصف كوب زبدة غير مملحة
 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
 6 ملاعق أكل حليب سائل
 عصير ليمونة واحدة + مبشور قشر الليمون
 1 ملعقة صغيرة عسل النحل

الطريقة

1. تخلط الزبدة في الخلاط ثم يضاف السكر ويخلط جيداً.
2. يضاف البيض علي الخليط ويخلط جيداً.
3. يضاف الطحين والبكنج باودربالتناوب مع الحليب.
4. يضاف عصير الليمون مع قشر الليمون والعسل.
5. يخلط الجميع.
6. تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين ويصب الخليط.
7. يوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
8. يقدم الطبق مع الشاي بالحليب وادعوا لي.


كيكة النسكافيه

المقادير

 1 كوب زيت
 1 كوب سكر
 1 كوب حليب
 4 بيضات
 2 ملعقتين قهوة سريعة التحضير (نسكافيه)
 2 كوب دقيق
 2 ملعقتين بيكنج بودر

الطريقة

1. تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق والبيكنج بودر حتى يمتزج الخليط.
2. يضاف الدقيق والبيكنج بودر.
3. تدهن صينية وتوضع في الفرن مدة 45 دقيقة.


كيكة بالتوفي

المقادير

 2 كوب دقيق
 1 كوب سكر
 3 بيضات
 1 ملعقة بيكنج باودر
 ثلث كوب زيت
 ثلث كوب حليب
مقادير التوفي للتزين
 2 فنجان قهوة سكر
 نصف ملعقة صغيرة زبدة
 1 علبة قشطة عادية

الطريقة

1. نخلط البيض في وعاء عميق حتى يرتفع قليلا ، ثم نضيف السكر مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضع البيكنج باودر.
2. نضيف الزيت والحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة.
3. نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ونخلطه جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق الموجودة لدينا، للتأكد من نجاح الخليط يرفع المضرب فاذا لوحظ نزوله على صورة شريط متماسك فهذا دليل على نجاحه.
4. نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت مع وضع القليل من الطحين في القالب والتخلص من الزائد، ثم نضع الخليط في الفرن حتى ينضج.
للتزيين:
5. نضع السكر على النار مع الزبدة حتى يذوب السكر ويأخذ اللون البني ، ثم نضيف السكر إلى القشطة الدافئة مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل السكر في القشطة.
6. بعد أن تنضج الكيكة نخرجها ونتركها تبرد قليلا ، ثم نصب عليها التوفي الذي قمنا بتحضيره من قبل حتى يغطي وجه الكيكة ، ونرش عليها جوز الهند على الوجه ليعطيها منظر جميل ، وتؤكل باردة مع الشاي وبالهناء والشفاء.


كيكة جوز الهند

المقادير

 2 كوب دقيق
 1 كوب سكر
 1 كوب حليب
 2 بيضة
 نصف كوب سمن
 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
 1 ملعقة صغيرة فانيليا
 1 كوب جوز هند
مقاديرالشراب
 2 كوب سكر
 1 كوب ماء
 قطرات من عصير الليمون

الطريقة

1. يخلط السكر والسمن جيدا.
2. نضيف البيض مع استمرار الخفق.
3. نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثلاثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب باليد.
4. بعد ذلك ندهن صينية بالسمن ونصب عليها الخليط وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسطة.
5. بعد أن تنضج نصب فوقها الشراب وذلك بعد غليانه على النار حتى يعقد قليلا ونضع على الوجه باقي كمية الجوز.


كيكة جوز الهند 1

المقادير

 5 بيضات
 3 ملاعق باكنج باودر
 1 كوب طحين
 1 كوب سكر
 1 كوب جوز هند
 ملعقة فانيليا
 نصف كوب حليب
 نصف كوب سمن
 برش وعصير ليمونة
القطر
 كوب سكر
 كوب ونصف ماء
 حامض ليمون

الطريقة

1. تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم تخبز بفرن حلرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي.
2. بعد خروجها نصب القطر من فوقها.


كيكة جوز الهند 2

كيكة جوز الهند لذيذة ومن المهم اتباع خطوات تحضيرها وإلا ما تزبط.

المقادير

 كوب كبير سميد
 كوب كبير جوز هند
 كوب صغير سكر
 ملعقق صغيرة بكينج باودر
 ربع ملعقة صغيرة لون طعام أصفر
 بيضتان
 كوب صغير لبن
القطر (الشيرة)
 كوب صغير سكر
 كوب كبير ماء
 نصف ملعقة صغيرة هيل
 رشة زعفران
 كوب صغير زيت

الطريقة

1. تخلط جميع المقادير جيداً في وعاء.
2. يوضع الخليط في صحن بايركس بعد دهنه بقليل من الزيت والدقيق. يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 ف).
3. بعد أن تنضج تحمر من الأعلى وتقطع إلى مربعات.
4. يصب القطر بالتساوي على الكيكة وبالهناء والشفاء .


كيكة جوز الهند بالبرتقال السريعة

هذه الكيكة سهلة ورائعة وتغيير عن الكيكة العادية.

المقادير

 كوب ونصف الكوب دقيق
 كوب وربع الكوب سكر
 كوب وربع الكوب جوز هند مجفف ومبشور ناعم
 125 كجم زبدة طرية (1/2 كوب)
 3 بيضات، تخفق قليلا
 بشر برتقالة
 3/4 كوب عصير برتقال
 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
 1 1/2 ملعقة صغيرة حليب بودرة
 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة

1. يزيت قعر قالب كعكة دائري عميق (21 سم) أو قالب مستطيل عميق (10 سم في 30 سم) وينثر بقليل من الدقيق.
2. يذوب الحليب مع عصير البرتقال ويضاف لهم الفانيليا والباكينج باودر.
3. تخلط جميع المقادير معا في وعاء عميق خلطا جيدا بالمضرب اليدوي، ثم يفرغ الخليط في القالب المحضر.
4. يوضع القالب في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 45 دقيقة تقريبا.
5. تترك الكيكة لتبرد وتتماسك قبل قلبها وتقطيعها.


كيكة من اختراعي

المقادير

 نصف كوب زيت
 3/4 كوب سكر
 3 بيض
 3 فنجان بقصم مطحون
 فنجان سميد
 فنجان جوز هند مبشور
 فنجان حليب مركز غير محلى
 1/2 كوب طحين بالخميرة أوأكثر حسب الحاجة
 1/2 كوب قشطة
 عدد 6 قطع بسكويت قهوة الصباح مطحون
 1/4 كوب جوز ولوز مجروش مخلوط مع ملعقة شاي دارسين
 هيل مطحون
 قليل من قطع الشوكولاتة (chocolate chips)

الطريقة

1. يخلط السكر والزيت جيدا.
2. يضاف البيض بالتدريج ويخلط حتى يرتفع.
3. يضاف الحليب والقشطة ويخلط حتى يصبح مثل الكريمة.
4. يضاف السميد والبقصم وجوز الهند والطحين والبسكويت بالتدريج حتى يصير متجانسا.
5. وأخيرا تضاف المكسرات ويخلط بالملعقة.
6. يصب في القالب المدهون وينثر على الوجه الشوكولاته ويدخل الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 30 – 40 دقيقة.


كيكة ولا ألذ منها

المقادير

 فنجان ماء أو حليب (المقصود هنا كأس متوسط)
 6 ملاعق طعام بودرة الكاكاو
 4 ملاعق طعام سكر
 ربع علبة مرجرين
 بسكويت 200 غرام
 جوز الهند

الطريقة

1. يوضع أولاً الكاكاو والسكر ومن ثم يوضع الحليب أو الماء حسب الرغبة ويحرك على النار.
2. بعدها يذاب المرجرين.
3. من ثم نقوم بتبريدها في البراد لمدة 5 دقائق.
4. بعدها نقوم بتفتيت البسكويت وبعدها كل المقادير نخلطها مع بعضها جيداُ.
5. نعملها كالكرات ونضع فوقها جوز الهند وبالصحة والعافية.


اللازي كيك (Lazy Cake)

طريقة عمل هذه الكيكة سريعة وسهلة للغاية وهي لذيذة ومناسبة للضيوف خاصة في فصل الصيف الحار. يمكن لف الكيكة بورق القصدير بشكل دائري اذا لم توجد صينية القصدير.

المقادير

 2/1 كوب زبدة أو أصبع زبدة (113 غم)
 علبة قشدة
 2 ملعقة طعام مليئة كاكاو بودرة
 2 فنجان قهوة سكر مطحون مايعادل 3/1 كوب
 1 2/1 علبة بسكويت
 2/1 كوب لوز (اختياري)

الطريقة

1. توضع الزبدة في قدر على النار واذا ساحت ترفع عن النار ويوضع عليها باقي المقدير ماعدا البسكوت واللوز وتحرك جيدا.
2. يضاف لها البسكوت المكسر واللوز وتخلط جيدا ثم توضع في صينية قصدير مستطيلة (طولها20 سم) وتغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفريزر.
3. تخرج من الفريزر قبل التقديم بدقائق ليسهل تقطيعها وتقطع شرحات وتقدم.


لفائف القرفة

المقادير

مقادير العجينة:
 3 كوب طحين
 ثلاث أرباع كوب لبن سائل(لبن أب)
 نصف كوب زيت
 ملعقة صغيرة بيكنج باودر(B.B )
 ملعقة طعام كبيرة خميرة
مقادير الحشو:
 كوب سكر ناعم
 قرفة
 زبيب
 1/2 كوب زبدة سائلة (إصبع صغير مذوب-119 غرام)
 مكسرات محمصة وغير مملحة (لوز، فستق حلبي، جوز)

الطريقة

1. خلط 2 كوب من الدقيق مع البيكنج باودر والخميرة معاً، في طبق عميق آخر يخلط لط الزيت مع اللبن، يضاف 1/2 كمية خليط اللبن للدقيق ويعجن ثم يضاف 1/2 كوب من الدقيق المتبقي والقليل من خليط اللبن ويعجن ثم يضاف باقي الدقيق وخليط اللبن ويعجن ويترك العجين جانباً ليختمر.
2. تفرد العجينة بشكل مستطيل، تدهن بالزبدة السائلة، ترش بالسكر الناعم، ثم القرفة وبعد ذلك توضع جميع المكسرات والزبيب.
3. تلف العجينة بشكل السويسرول وتقطع بعرض 2 سم.
4. تدهن الصواني بالزبدة وتصف قطع العجينة فيها وتخبز في فرن حامي (في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س، 380 ف).
5. بعد الخبز يرش عليها القطر وصحتين وعافية.


لقمة القاضي

المقادير

 1 كوب دقيق
 2/1 كوب سميد بسبوسة
 1 و 4/1 كوب ماء دافئ
 ملعقة طعام نشاء
 ملعقة طعام خميرة
 قليل من الملح والسكر
مقاديرالشربات
 2 كوب سكر
 1 كوب ماء
 نصف ليمونة

الطريقة

1. نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل.
2. تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
3. نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.


اللقيمات (لقمة القاضي)

الكثير منا يفضل شراء لقمة القاضي على أن عملها بأنفسهم ولكن هذه الطريقة مضمونة.

المقادير

 2 كوب ونصف الكوب طحين جمبع الأستعمالات
 ملعقة صغيرة سكر
 لبن
 دبس أو عسل

الطريقة

1. تخلط جميع المقادير مع بعض.
2. يوضع اللبن تدريجيا حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة وتكون سهلة التكوير.
3. تكور العجينة وتقلى في زيت غزيرحتى تتحمر الوجهين.
4. ترفع من على النار وتوضع في طبق التفديم.
5. يصب عليه الدبس ويقدم ساخن أوبارد.
ملاحظة: عدم وضع الملح بسبب وجود الحموضة في اللبن.



ليالي لبنان

يمكن تقديم ليالي لبنان مع القطر العادي أو مع قطر الفراولة (انظر الطريقة في الأسفل).

المقادير

 7 كوب حليب
 1 كوب سميد خشن
 1 ملعقة صغيرة ممسوحة مستكة
 2/1 كوب ماء زهر
 2 بيضة
 علبة قشطة (170 غرام)
القطر العادي:
 2 كوب سكر
 1 كوب ماء
 بضعة نقاط من عصير الليمون
قطر الفراولة:
 2 كوب سكر
 4/3 كوب ماء
 1 كوب فراولة مقطعة الى مكعبات صغيرة

الطريقة

1. يحرك الحليب مع السميد باستمرار في طنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ يثقل.
2. تضرب المستكة مع ماء الزهر والبيض في الخلاط.
3. يضاف خليط البيض قليلا قليلا الى خليط السميد ويحرك باستمرار حتى يصبح الخليط بكثافة المهلبية ويصب في صحن التقديم.
4. بعد أن تبرد ليالي لبنان يدهن وجهها بالقشطة وتزين بالفستق الناعم.
لتحضير القطر:
5. توضع مقادير القطر في طنجرة صغيرة على النار وتترك لتغلي معا عدة غلوات للقطر العادي وحتى تستوي الفراولة وتذوب قليلا لقطر الفراولة ويراعى أن توطى النار تحت قطر الفراولة بعد الغليان رأسا.


ليالي لبنان 1

المقادير

 نصف لتر حليب سائل مركز أو لتر ونصف حليب عادي
 2 ونصف كاسة سميد
 علبة قشطه
 فستق حلبي مبشور
 ملعة كبيرة ماء زهر
 ملعقتين زبدة
مقادير القطر
 1 كوب سكر
 3/4 كوب ماء
 ماء زهر

الطريقة

1. يوضع الحليب المركز في وعاء ثم يضاف اليه كاسة ماء ومن ثم يضاف اليه الزبدة ثم يوضع على النار.
2. يضاف السميد الى السائل حتى يتماسك ثم يوضع المزيج بعد الغليان في جاط بايركس ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
3. تفرد القشطة على وجه الجاط وبعدها نرش على الوجه كمية كافية من الفستق الحلبي المبروش ويترك لمدة 10 دقائق ثم يغطي وجهه بالبلاستك الشفاف ويوضع في البراد.
4. في هذه الأثناء نقوم بأعداد القطر بوضع السكر مع الماء وماء الزهر في قدر على النار وغليه حتى يتماسك وبعد أن يبرد يوضع على الحلوي ويقدم بارد وصحتين وعافية.



مثلثات التوست بالقرفة

المقادير

 10 حبات توست
 قالب زبدة
 6 ملاعق سكر
 2 ملعقة قرفة

الطريقة

1. تحمر شرائح التوست من الجهتين ثم تدهن بالزبدة وترش بالسكر والقرفة ثم تقطع مثلثات وتقدم.


المحلبية البيضاء

المقادير

 2 كوب حليب سائل
 2 ملعقة طعام سكر
 2 ملعقة طعام مملوءة نشاء
 ملعقة طعام ماء ورد

الطريقة

1. نخلط نصف كوب الحليب مع النشاء وماء الورد ويترك جانباً.
2. نضع كوب ونصف الحليب المتبقي والسكر في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف عليه نصف كوب الحليب المخلوط مع النشاء ويحرك فوراً ونستمر في التحريك ولا نتوقف حتى يغلظ القوام.
3. تسكب في قالب التقديم ويمكن إضافة قطع من الكعك في أسفل القالب وتكون لذيذة جداً جداً.
4. تترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وبالهناء والشفاء.


المحلبية السورية

المقادير

 لتر ونصف حليب أو 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة مذوبة في 5 أكواب ماء
 3 ملاعق كبيرة نشاء
 مستكة حسب الرغبة
 ماء زهر حسب الرغبة
 قليل من الفستق المطحون
 واحد ونصف قيمر (قشطة)

الطريقة

1. يخلط الحليب والنشاء والمستكة جيدا ويوضع المقدار على النار حتى يغلي.
2. يوضع خليط الحليب جانبا ثم يضاف له ماء الزهر والفستق والقيمر ويضرب جيدا في المضرب.
3. يوضع فى صحن التقديم حتى يبرد ويزين بالفستق المطحون.


المعمول

المقادير

 كيلو سميد
 2 كوب سمنة أو زبدة غير مالحة
 كوب حليب دافئ
 نصف كوب ماء زهر
 نصف ملعقة صغيرة خميرة
 سكر بودرة لرش المعمول
الحشوة
 نصف كيلو فستق ناعم
 3 ملاعق سكربودرة
 2 ملعقة ماء الزهر

الطريقة

1. يفرك السميد والسمنة أو الزبدة ويترك ليلة كاملة.
2. يعجن السميد بالحليب الدافئ والخميرة مع ماء الزهرمعاً.
3. تقطع العجينة قطع صغيرة وتحشى كل قطعة بخليط الفستق وترص فى القالب الخاص بالمعمول.
4. يخبز المعمول بالفرن درجة حرارته 250 درجة فهرانهيت ليصبح ذهبي اللون من الجهتين.
5. يرش المعمول بالسكر الناعم فور إخراجه من الفرن ثم يترك ليبرد.
6. يصف المعمول فى طبق التقديم ويقدم مع القهوة أو الشاي.
ملحوظة: يمكن استبدال الفستق الناعم بالجوزالناعم- عين الجمل- حسب الرغبة وصحتين وهناء.


المعمول السهل واللذيذ

معمول أهل مكة في الحج.

المقادير

 1 ملعقة شمر
 1 ملعقة خميرة حج
 1 ملعقة حبة سوداء
 1 ملعقة زنية
 قليل من المحلب والهيل الناعم
 نصف علبة صغيرة سمن (مثل سمن فارم)
 3 أصابع زبدة (345 غرام)
 2 كوب دقبق حب (دقيق أسمر)
 3 كوب دقيق أبيض
 1 كوب ماء

الطريقة

1. تسخن الزبدة مع السمن، يغرف على الدقيق (المخلوط بجميع البهارات السابقة) الخليط السابق.
2. يوضع كأس الماء عليه ويعجن معا بخفة فقط حتى يتجانس.


المعمول الشامي

تعتمد كمية الحليب المستخدم في العجن على نوعية الدقيق، لذلك قد تحتاج العجينة لربع كوب إضافي من الحليب في العجن.

المقادير

العجين
 4 كوب دقيق
 1 1/2 كوب زبدة طرية أو سمنة
 1/2 كوب حليب سائل
 3 ملاعق طعام سكر
 1 ملعقة طعام خميرة
 1 1/2 ملعقة طعام بهارات الكعك
الحشوة
 1 كيلو تمر مزال النوى ومعجون (يباع جاهز)، أو كيلو و1/2 كيلو تمر ينزع منه النوى ويضاف اليه 1/4 كوب زبدة طرية
 1 ملعقة صغيرة قرفة
 جوز (اختياري)

الطريقة

لتحضير العجين:
1. تخلط المواد الجافة معا ثم تدهك جيدا مع الزبدة. يضاف الحليب الى العجين ويعجن معه حتى يختلط جيدا، تستخدم العجينة فور تحضيرها.
2. اذا حٌضر التمر في البيت، يدهك التمر مع الزبدة جيدا حتى ينعم.
3. تضاف القرفة والجوز المقطع لقطع صغيرة للتمر وتعجن معه.
4. تغطى العجينة وتقطع العجينة لكرات متساوية، بحسب حجم القالب المستخدم للتشكيل، وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بقطعة صغيرة من التمر.
5. يشكل المعمول باستخدام القوالب ويمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى لا تلتصق به العجينة.
6. يصف المعمول في الصواني ويخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حتى يصير اسفل حبات المعمول ذهبيا، اذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبيا تولع الشواية من فوق لفترة وجيزة جدا حتى يصبح وجه الكعك ذهبي اللون. يرفع المعمول بحرص من الصينية ويترك حتي يبرد تماما ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏


المفينز بالموز (الكعكات الصغيرة)

إذا لم تتوفر الصينية الخاصة بعمل المفينز، يمكن استخدام الخليط لعمل كيكة الموز وذلك بدهن صينية متوسطة الحجم 20سم× 20سم وصب خليط الكيك فيها ثم خبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.

المقادير

 1 2/1 كوب ونصف الكوب دقيق
 2/1 كوب سكر مطحون
 1 ملعقة شاي صغيرة باكينج باودر
 1 ملعقة شاي صغيرة كربونات الصوديوم
 بيضة
 2/1 كوب زيت
 4 موز كبير
 زبيب وجوز بحسب الرغبة (اختياري)

الطريقة

1. تخلط المواد الناشفة معا في وعاء كبير.
2. يضرب البيض مع الزيت في خلاط العصير ثم يضاف له الموز ويخلط معه.
3. يضاف خليط البيض والموز للنواشف ويخلط معا جيدا بمضرب يدوي.
4. توضع أكواب ورق المافينز في صينية المافينز الخاصة ويصب في كل كوب نصفه من خليط الكيك ثم يوضع بضع حبات من الزبيب والجوز المكسرويوضع فوقه ملعقة من خليط الكيك.
5. يخبز في فرن حرارته 180 س لمدة 20 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن.


مكعبات الشوكلاتة بجوز الهند

المقادير

 كيك فانيليا متعددة الأهداف - جاهزة (مثل كيك سارالي أو السنبلة أو غيره)
 4 ملاعق طعام كاكاو بودرة
 2 ملعقة طعام سكر ناعم
 2 ملعقة طعام ماء دافئ
 جوز هند

الطريقة

1. يخلط الكاكاو مع السكر والماء بالملعقة.
2. يقطع الكيك إلى مكعبات.
3. يغمس الكيك في الخليط قطعة قطعة ثم يوضع في جوز الهند.
4. يوضع في الثلاجة لحين أن يبرد.


موس بنكهة الفريز

طريقة بسيطة وسريعة لعمل الموس بنكهات مختلفة.

المقادير

 كوب كريما
 ظرف جلي بنكهة الفريز
 حبات فريز للتزيين

الطريقة

1. نذوب الجلي في نصف كوب من الماء المغلي ونتركه حتى يبرد.
2. نخفق الكريما مع الجلي المذاب بواسطة الخفاق الكهربائي لحوالى خمس دقائق.
3. نصب المزيج في كاسات التقديم.
4. نضع الكاسات في الثلاجة لحوالى الساعة حتى تجمد ثم نزينها بالكريما وحبات الفريز وألف صحتين.


موس شوكليت

المقادير

 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
 1 زبدة الكاكاو (مثل نوتيلا أو شبيه لها) حجم وسط (400 غرام)
 1 كيكة رخامية اسفنجية جاهزة (يباع في السوبرماركت)
 حليب لتشريب الكيكة

الطريقة

1. تفتت الكيكة جيداً.
2. توضع بالتساوي في البايركس الزجاجي (متوسط الحجم) ويضغط باليد.
3. تشرب بالحليب.
4. نخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر) القشطة + زبدة الكاكاو جيداً.
5. يصب فوق الكيكة.
6. يدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.


مول بجوز الهند

المقادير

 كوب زبدة ذائبة
 كوب سكر رطب (Sucre glace)
 كوب بيض (5 حبات بيض)
 2 ملعقة خمارة (خميرة)
 معجون المشمش أوشكولاتة ذائبة
 2 ملعقة لفاني (فانيليا)
 عصير وبشور حبة ليمون
 كوب و1/2 ميزينة (نشاء الذرة)
 كوب جوز الهند (نوات كوكو)
 فرينة (دقيق)

الطريقة

1. حط الزبدة الذائبة + كوب سكر رطب + البيض + عصير و بشور الليمون+ كوب جوز الهند + الميزينة + لفاني و أخيرا أضيف الفرينة بها الخمارة (2 ملعقة).
2. عندما تتحصل على عجينة طرية مثل moul تضعها في فرن مسخن من قبل وتترك لتحمر واجهتها وأخيرا ضع فوقها المعجون أو الشكولاتة تم رش فوقها الكاوكاو (فول سداني ) أو جوز الهند.


هريسة بالقشطة

المقادير

المجموعة الأولى
 كوب سميد ناعم
 كوب سكر
 كوب جوزالهند
 نصف كوب زبدة (إصبع زبدة – 120 غرام)
 بكيت فانيلا
 ملعقة بكينج بودر
 بيضة واحدة
 كوب لبن زبادي
المجموعة الثانية
 كوب حليب
 3 ملاعق نشاء
 علبة قشطة
 كوب قطر

الطريقة

1. تخلط كل

يعطيك العافية

يعطيك العافية